No tengo datos estadísticos sobre eso, pero por experiencia (45 años en Alemania, 5 en Australia y muchos meses en otros lugares) diría que probablemente los usemos tanto y tan poco como todos los demás.
No estoy seguro de lo que tenía en mente cuando hizo estas preguntas, tal vez algo sobre los italianos que usan mucho más, o los chinos mucho menos, pero en mi opinión, la única diferencia podría ser cuán excesivo usa medios no verbales. Sus gestos o expresiones faciales pueden ser más pequeños, más sutiles, etc., pero todos siguen ahí.
Además, la percepción humana es increíblemente sensible a esas señales, por lo que incluso si esas señales son muy pequeñas y es posible que ni siquiera las capte conscientemente, su cerebro aún las nota y las procesa.
En cuanto a los gestos con las manos en particular, diría que puede encontrar resultados interesantes al realizar un estudio sobre el radio que las personas usan para ellos. Puede haber diferencias allí. Pero de nuevo, los alemanes usan gestos con las manos todo el tiempo de todos modos.
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Entonces diría que los alemanes usan todo esto tanto como la mayoría de las personas en el mundo.