¿Quiso decir solo el zinc o específicamente la forma granular?
En caso de que quisieras saber solo sobre el zinc, preferiría decirte qué pasaría si alguien no come zinc.
El zinc es un oligoelemento esencial para humanos y otros animales, para plantas y microorganismos. El zinc se encuentra en casi 100 enzimas específicas, sirve como iones estructurales en los factores de transcripción y se almacena y transfiere en metalotioneínas. Es “típicamente el segundo metal de transición más abundante en organismos” después del hierro y es el único metal que aparece en todas las clases de enzimas.
En las proteínas, los iones de zinc a menudo se coordinan con las cadenas laterales de aminoácidos del ácido aspártico, ácido glutámico, cisteína e histidina.
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Entre 2 y 4 gramos de zinc se distribuyen por todo el cuerpo humano. La mayor parte del zinc se encuentra en el cerebro, los músculos, los huesos, los riñones y el hígado, con las concentraciones más altas en la próstata y las partes del ojo.
El semen es particularmente rico en zinc, un factor clave en la función de la glándula prostática y el crecimiento de los órganos reproductivos.
En los humanos, los roles biológicos del zinc son ubicuos. Interactúa con “una amplia gama de ligandos orgánicos” y tiene funciones en el metabolismo del ARN y el ADN, la transducción de señales y la expresión génica. También regula la apoptosis. Un estudio de 2006 estimó que aproximadamente el 10% de las proteínas humanas (2800) se unen potencialmente al zinc, además de cientos más que transportan y trafican zinc; Un estudio similar en la planta Arabidopsis thaliana encontró 2367 proteínas relacionadas con el zinc.
En el cerebro, el zinc se almacena en vesículas sinápticas específicas por las neuronas glutamatérgicas y puede modular la excitabilidad neuronal. Desempeña un papel clave en la plasticidad sináptica y, por lo tanto, en el aprendizaje.
Sin embargo, se le ha llamado “el caballo oscuro del cerebro” porque también puede ser una neurotoxina, lo que sugiere que el equilibrio de zinc juega un papel crítico en la regulación funcional del sistema nervioso central.
Los síntomas de la deficiencia leve de zinc son diversos. Los resultados clínicos incluyen crecimiento deprimido, diarrea, impotencia y maduración sexual retrasada, pérdida de cabello, lesiones en los ojos y la piel, falta de apetito, cognición alterada, propiedades de defensa del huésped deterioradas, defectos en la utilización de carbohidratos y defectos de nacimiento congénitos.
La deficiencia leve de zinc deprime la inmunidad, aunque el exceso de zinc también lo hace.
Casi dos mil millones de personas en el mundo en desarrollo tienen deficiencia de zinc. En los niños, causa un aumento en la infección y la diarrea y contribuye a la muerte de aproximadamente 800,000 niños en todo el mundo por año.
La Organización Mundial de la Salud aboga por la suplementación de zinc para la desnutrición severa y la diarrea. Los suplementos de zinc ayudan a prevenir enfermedades y reducir la mortalidad, especialmente entre los niños con bajo peso al nacer o retraso en el crecimiento.
Los alimentos de origen animal (carne, pescado, mariscos, aves, huevos, lácteos) proporcionan zinc. Con una cantidad adecuada de zinc en el suelo, las plantas alimenticias que contienen más zinc son el trigo (germen y salvado) y varias semillas (sésamo, amapola, alfalfa, apio, mostaza). El zinc también se encuentra en frijoles, nueces, almendras, granos enteros, semillas de calabaza, semillas de girasol y grosella negra.
Aunque el zinc es un requisito esencial para una buena salud, el exceso de zinc puede ser dañino. La absorción excesiva de zinc suprime la absorción de cobre y hierro.