Las autoridades de seguridad alimentaria estadounidenses y europeas solicitan que todos los materiales en contacto con alimentos pasen por una prueba de migración. La probabilidad de migración dependerá de:
- La naturaleza química del material de embalaje.
- La naturaleza química de los alimentos. Por ejemplo, la migración de compuestos plásticos a los alimentos es más probable en los alimentos grasos.
- Las condiciones de procesamiento de los alimentos. Por ejemplo, parece que los tratamientos térmicos en el paquete hacen que la migración pueda ocurrir más rápido
Las pruebas buscan determinar la cantidad de todas las sustancias desde el material de empaque hasta los alimentos en cierto tiempo y la cantidad de ciertos compuestos controlados.
La metodología está bastante estandarizada y utiliza métodos de alta precisión porque las cantidades solían ser bajas.
Dado que estas pruebas se solicitan como entregas previas a la comercialización, en general el consumidor está protegido.
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