Si trato de hacer una inyección en un mypressi, y solo sale un poco de espresso lentamente, simplemente saliendo de la canasta portafiltro, ¿qué estoy haciendo mal?

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Cuando el café exprés se extrae en cualquier máquina a través de una canasta estándar (es decir, una que no tiene un dispositivo de presurización aguas abajo de la canasta de café, o conectada directamente a ella, que proporciona su propia contrapresión), la tasa de extracción es una cuestión de equilibrio la contrapresión del café molido en la canasta y la presión con la cual el agua es empujada hacia la canasta. El equilibrio entre los dos determina la velocidad de extracción, y esto generalmente está determinado por la molienda, la cantidad de café en la cesta y la presión de apisonamiento, aunque también entran en juego otros factores. Esta es la razón por la cual marcar una toma de café expreso a veces puede parecer que se trata de pastorear gatos: hay muchos parámetros físicos diferentes que impactan para mejor o peor el mismo resultado final. Agregue un molinillo ligeramente al azar, cambios en la humedad, diferentes mezclas de café y tostados, y realmente se convierte en un problema que vence el análisis normal y requiere en cambio una cierta cantidad de práctica, precisión y arte.

El TWIST incluye un regulador de presión que, como todas las máquinas de café espresso profesionales, se establece en alrededor de 9 bares o 135 psi. En el caso de TWIST, está regulando la presión del gas en lugar de la presión del agua, pero el resultado final es el mismo: si la molienda es demasiado fina, causará más de 135 psi de contrapresión una vez que el agua la humedezca, evitando que la inyección fluya . Lo contrario es que una molienda demasiado gruesa proporcionará muy poca contrapresión y permitirá que el agua fluya demasiado rápido, causando un bajo nivel de extracción.

Entonces, disculpando el preámbulo y esperando que aún sigas esto, sí, la rutina probablemente sea demasiado buena. Si no cree que este sea el caso, le recomendaría un correo electrónico rápido al departamento de soporte de mypressi y ellos pueden ayudarlo a diagnosticar el problema aún más.

El TWIST también incluye una canasta presurizada para simplificar la entrega de buenos tragos de café molido grueso, o cualquier mezcla comercial previamente molida que siempre es demasiado gruesa por razones relacionadas con la vida útil.