Tu pregunta es interesante. Haré todo lo posible para responder.
La oración es gramaticalmente correcta. Hay dos errores de puntuación discutibles. No separaría los guiones de los “bloomers tardíos”. Usaría un punto y coma (;) en lugar de una coma después de “bloomers tardíos”.
El problema más importante es su uso. No está claro a qué te refieres con “personas que florecen tarde”. Esta expresión no debería tener nada que ver con la edad o apariencia de tus padres.
Un bloomer tardío es alguien cuya característica más atractiva aparece más tarde de lo esperado. Por ejemplo, el coronel Sanders, el fundador de KFC, fue un bloomer tardío. Fracasó en varias carreras y negocios antes de finalmente tener éxito en sus 60 años. Otros ejemplos incluirían al estudiante pobre en la escuela primaria o secundaria que de repente sobresale en la universidad, o el estudiante de secundaria del patito feo que se convierte en una estrella de cine después de los 21 años.
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Como alternativa, podría considerar expresiones como:
“Mis padres son mucho mayores de lo que parecen”.
“Mis padres son verdaderas caras de bebé”.
“Mis padres no parecen tener su edad”.
“Mis padres han descubierto la fuente de la juventud”.