¿Por qué me enfermo cuando como nueces crudas fermentadas?

Answer 1

Sospecharía el crecimiento bacteriano.

¿Se puede comer crudo (nueces no tratadas) sin enfermarse? Si puedes, entonces no son las nueces. Las nueces pueden causar problemas a las personas con SII y otros trastornos digestivos, ya que son relativamente difíciles de digerir.

Si haces tus propias nueces fermentadas y las comes inmediatamente, ¿te enfermas? Si no lo hace, entonces no es la fermentación y es probable que sea un crecimiento bacteriano generado por un almacenamiento deficiente o prolongado después de la fermentación.

Remojar las nueces para la fermentación es un intento de hacerlas más fáciles de digerir. Desafortunadamente, el proceso está plagado de mayores riesgos de crecimiento bacteriano.

Si se enferma al comer nueces recién fermentadas, entonces puede tener alergia o sensibilidad a lo que sea que se use en el proceso de fermentación.

Answer 2

¿Qué quiere decir exactamente con “nueces fermentadas crudas”? ¿Los está dejando fermentar o es algún tipo de producto comercial? ¿Qué es la fermentación? (¿Levadura? ¿Bacteriana? ¿Enzimática?). Tenga cuidado con cualquier nuez de árbol o maní (maní) que muestre decoloración o signos de moho. El moho gris pálido Aspergillus flavus produce una toxina (aflatoxina) que daña el hígado y también es un potente carcinógeno.