Esta parece ser una versión más genérica de esta pregunta: si EE. UU. Redujera a la mitad el tamaño de las porciones en restaurantes típicos y redujera los precios en un tercio, ¿ayudaría a combatir la obesidad, reduciría el desperdicio de alimentos y permitiría un mejor salario? servidores?
Ya lo vemos en algunos restaurantes. Obtendrás lo que obtienes en los restaurantes de tapas / platos pequeños.
Algunas personas comerían menos. Otros simplemente pedirían más. Depende de si el restaurante lo vendió como una forma de probar más alimentos o controlar las porciones.
Los que piden más probablemente comerán más porque las personas tienden a comer más en general a medida que aumenta la variedad de platos.
Si las personas comen menos, los alimentos serán demasiado caros porque los costos operativos del restaurante son los mismos, y los costos de los alimentos son solo el 30% de eso, por lo que la mitad del tamaño de la porción solo reduciría el costo un 15%, esencialmente un 70% más caro por la misma cantidad de comida, o sería más difícil mantenerse en el negocio.
Esto también perjudicaría a los servidores en Estados Unidos, ya que su propina suele ser un porcentaje de la factura.
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