¿Qué pasaría si la Tierra tuviera 78.09% de oxígeno?

El primer rayo causaría un infierno instantáneo. Los bosques secos explotarían como napalm. Los calentadores de gas natural y las estufas se comportarían como antorchas de acetileno. En lugar de cocinar y calentar, se derretirían y quemarían todo. Las plantas de energía explotarían. Los motores de automóviles, camiones y autobuses se acelerarían y morirían. Los sistemas de control del motor de la aeronave tendrían dificultades para lidiar con el O2 adicional y quemarían consistentemente magro adicional y, por lo tanto, no podrían volar bien. Los camiones de combustible que entregan combustible a esos aviones causarían incendios más fácilmente por la electricidad estática.

Ah, y nos moriríamos. Literalmente comenzaríamos a ser envenenados por nuestra propia atmósfera. Sería malo, malo por todas partes.

¡En el lado positivo, es posible que no necesite oxígeno suplementario en la cima del Monte Everest!

Supongo que está a la presión estándar del nivel del mar, 14.7 psi
No sería bueno para las plantas, que usan dióxido de carbono. No sería bueno para los animales que respiran oxígeno, demasiado oxígeno no es bueno. Es un efecto llamado toxicidad por oxígeno. También haría que todo fuera más inflamable.

Referencia:
Toxicidad por oxígeno – Wikipedia

Demasiado.

El fuego sería un peligro absoluto para todo. Los combustibles como la gasolina casi explotarían en lugar de quemarse en una atmósfera de alto O2. Las cosas que son levemente combustibles como la madera o el papel arderán ferozmente en una atmósfera de alto O2. Cualquier hierro y acero expuestos se oxidarían rápidamente y muchos materiales orgánicos y no orgánicos se oxidarían y descompondrían muy rápidamente.

Por supuesto, a menos que la vida humana y animal se haya diseñado y adaptado a un contenido de oxígeno tan alto, esa concentración de O2 se vuelve tóxica muy rápidamente.

Ya estaríamos quemados hasta el cansancio. Es por eso que no fumas en una tienda de oxígeno y por qué tres astronautas del Apolo murieron en el incendio de una nave espacial.
También es poco probable que la vida haya evolucionado en la Tierra, ya que el oxígeno sería un veneno para las formas de vida primitivas.

Si la Tierra tuviera un mayor recuento de oxígeno en la atmósfera, los incendios no se extinguirían tan fácilmente ni por sí mismos. O2 es el combustible para el fuego recuerda.