¿Cuáles son las habilidades más importantes que un cocinero principiante debe dominar?

Answer 1

Velocidad. Consistencia. Precisión. Eficiencia. Conciencia.

La velocidad viene con la práctica y se siente cómodo con el trabajo. Consistencia para construir invitados repetidos, no desea que los huéspedes a quienes les encantó su primera visita vuelvan a pedir el mismo plato … y es diferente, no les gusta y no regresan.
La precisión ayuda a construir esa consistencia y te ayuda a mantenerte “correcto”.
La eficiencia ayuda a todo, configure su estación para que tenga todo lo que necesita en dos pasos, solo encienda sus quemadores cuando esté cocinando algo, solo prepare lo que necesitará, elimine el desperdicio.
Conciencia de su entorno inmediato, no se deje etiquetar por una sartén caliente. Conciencia del tiempo y el lugar, es un fin de semana festivo, un gran evento deportivo en la televisión o en un estadio local, el clima … todos estos negocios impactan, no te dejes dormir la siesta.
Desarrolle estos rasgos y podrá sobrevivir a esta vida dura que eligió para usted.

Answer 2

Contando. Una increíble cantidad de cocineros de restaurantes dominan las habilidades con los cuchillos, pueden hacer salsas, pueden mover la línea como una mala madre … pero no pueden contar veinte piezas por bandeja.

Habilidades de cuchillo. La eficiencia del trabajo con cuchillos le ahorrará horas todos los días.

Automotivación. Comienza con algo. Si nadie te dijo qué hacer todavía, y no tienes un proyecto, comienza a limpiar. Limpia como si tu vida dependiera de ello. Luego, una vez que su estación esté más que impecable, descubra en qué debería haber estado trabajando y hágalo eficientemente.

Estándares de calidad. Nunca le sirvas a alguien esa fresa que es demasiado blanda. Nunca sirvas algo que no le servirías a tu madre.

Answer 3

Picar y también cómo hacer un buen stock. Ah, y salsas. ¡Las salsas son importantes!