He visto una planta que no me toca y que cierra sus hojas cuando se toca. ¿Las plantas tienen cerebros para una respuesta refleja?

No claro que no. No tienen cerebro.
Copié esto de Wiki pero está bien explicado, así que espero que te ayude 🙂

Las hojas se cierran bajo varios otros estímulos, como tocar, calentar, soplar o sacudir. Este tipo de movimientos se han denominado movimientos seismonásticos. El movimiento ocurre cuando regiones específicas de las células pierden presión de turgencia, que es la fuerza que el agua aplica sobre la pared celular dentro de las vacuolas celulares y otros contenidos celulares. Cuando se altera la planta, se estimulan regiones específicas de los tallos para que liberen sustancias químicas, incluidos iones de potasio, que obligan al agua a salir de las vacuolas celulares y el agua se difunde fuera de las células, produciendo una pérdida de presión celular y colapso celular; Esta turgencia diferencial entre las diferentes regiones de las células da como resultado el cierre de las valvas y el colapso del pecíolo de la hoja. El estímulo también se puede transmitir a las hojas vecinas. No se sabe exactamente por qué Mimosa pudica desarrolló este rasgo, pero muchos científicos piensan que la planta usa su capacidad de encogerse como defensa contra los herbívoros. Los animales pueden temer a una planta que se mueve rápidamente y prefieren comer una planta menos activa. Otra posible explicación es que el movimiento repentino desplaza a los insectos dañinos.

Esta es la respuesta a los estímulos y los afectados por estímulos físicos, provocan cambios químicos que provocan otra respuesta física. Esto es a veces acciones voluntarias o involuntarias. Por ejemplo: cuando alguien te golpea, intentas evitar el golpe, y a veces te mueves para recoger algo tú mismo que también causa movimiento.

Mucha gente piensa que la Naturaleza no puede percibir porque no tiene ojos para ver algo como nosotros. Tampoco tiene oídos como nosotros para escuchar nada. Ni un cerebro para pensar como nosotros. Solo olvídate de las hojas de la planta Touch Me Not por un tiempo. ¿No es cierto que todas las plantas pueden sentir la estación cuando tienen que florecer? ¿Cómo se vuelven las flores del sol hacia el sol? ¿Cómo reconocen las enredaderas que pueden trepar los cables o cuerdas o las ramas de otras plantas? La naturaleza no requiere el tipo de ojos, el tipo de oídos o el tipo de cerebro que tenemos. Ciertamente tiene sus propios ojos botánicos, oídos botánicos y cerebro botánico para tener tales percepciones .

Hay que investigar un poco más. Ciertamente, los botánicos tienen que unir sus manos para comenzar desde el punto donde Sir Jagdish Chandra Bose nos había guiado en el ámbito de la botánica.

No ellos no. Riya Bhattacharya ha dado una respuesta detallada.

Además, no necesitamos cerebros para acciones reflejas. En los animales que tienen cerebro, el sistema nervioso realiza principalmente las acciones reflejas antes de que las señales lleguen al cerebro. Un ejemplo común sería el reflejo que sentimos cuando alguien apuñala o nos quema la mano y la retiramos antes de saber lo que sentimos.

No, no tienen cerebro pero son conscientes porque la conciencia es una de las características del organismo vivo.
Tienen algún tipo de interacciones moleculares en su cuerpo para dar respuesta

@ @

No. Tienen tigmoreceptores que estimulan las respuestas químicas. Y sí, tienen un buen sistema de coordinación química.