Shawn tiene un muy buen punto; asegúrese de saber qué se supone que debe hacer el cuchillo. Picar, cortar, filetear, pelar, unir, pelar, pelar … cosas tú mismo.
Todo tipo de herramientas de borde excelentes (y a veces desesperadamente raras); los cuchillos de cocina, los cuchillos artesanales, los cinceles, los planos … se convierten en inútiles “piezas de colección decorativas” por personas que los “restauran” sin tener idea de lo que hacen las herramientas y afilarlas de manera inapropiada. Si no sabes cómo usarlo, vale la pena (aunque sea contra-intuitivo) MÁS con una cuchilla desafilada que nadie ha manipulado.
¡Cocinar! ¡Cocina un poco más! Visite fabricantes de cuchillos, lea, haga preguntas … Lleve algunos cuchillos a un servicio de afilado profesional (recomendado), pase el rato y pregúnteles acerca de los errores estúpidos que las personas cometen con las cuchillas.
Entonces sí, por qué no aprender a hacerlo usted mismo, es una gran habilidad.
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