Ugh, el temido lote fallido. Nunca es un buen sentimiento, pero sucede de vez en cuando, así que no hay de qué preocuparse.
En mi experiencia, ningún lote es insalvable, es más una cuestión de si uno está dispuesto a hacerlo, porque este tipo de operación de rescate post-hoc requiere mucho más esfuerzo que un cocinero ejecutado correctamente.
Por otra parte, no es que pueda empeorar las cosas, y es una buena sensación recuperar un lote desde el borde, y lograrlo le brinda más experiencia y confianza.
Entonces, suponiendo que quieras seguir con esto:
¿Estás seguro de que tienes demasiado aceite?
¿Tomó nota de las cantidades que utilizó (si no, es un buen hábito tener …), ¿las recuerda de alguna manera? ¿Puedes averiguar dónde te equivocaste en las mediciones y por cuánto?
Debido a que es posible que lo que tenga sea solo un lote separado, podría tener las proporciones correctas, pero si vierte el molde demasiado rápido, sin tener un rastro adecuado (sin tener una emulsión adecuada), es posible que la fase aceitosa y la fase acuosa para separarse: verás que el aceite sube a la parte superior, y en realidad habrá agua jabonosa cáustica debajo.
La buena noticia es que no necesita saber la respuesta a esa pregunta, porque en ambos casos, el primer paso para solucionarlo es el mismo.
Tendrás que volver a fresar. Esto significa derretir el jabón. El proceso en frío se llama proceso en frío porque la reacción ocurre a temperatura ambiente, a la cual el jabón resultante es, en teoría, sólido (aunque en suspensión en una emulsión, que se espesa y endurece a medida que se produce más jabón)
Al volver a fresar, por el contrario, usted intenta que todo se derrita. La forma más simple es volver a colocar sus cosas en una olla grande con tapa, tratando de descomponer los sólidos que tenga tanto como sea posible, y meterlos en el horno a 80 grados (Celsius), revolviendo de vez en cuando y agregando un poco de agua.
Es un proceso minucioso, porque lleva mucho tiempo calentar un lote completo (supongo que se trata de entre una libra y 2 kg de material), y aunque se derrite, es muy espeso y difícil de remover. (El proceso en frío es muy sencillo con una batidora de mano eléctrica. El fresado requiere un machacador de papas y un poco de grasa en el codo)
Como comentario aparte, algunas recetas requieren un fresado deliberado para favorecer la homogeneización, escuchará sobre lotes de molienda triple o molienda francesa. Las recetas que usan leche (no preguntes, algunas sí) tienden a agregarla en esta etapa. Entonces eso no está haciendo nada especial para el jabón, solo tratar de derretirlo.
Si puede lograr que su lote tenga una consistencia agradable, ligeramente translúcida, pegajosa y gelificante, eso es bueno.
Esto lo ayudará a determinar si realmente tiene un exceso de lejos o no; si tiene demasiado aceite, verá una capa aceitosa incluso encima de su jabón gelificante fundido. Por el contrario, si puede lograr una buena consistencia hogareña, sus proporciones probablemente sean correctas.
Por lo tanto, si se ve bien y no está seguro de que haya tenido un exceso de aceite, simplemente vierta el jabón fundido nuevamente en el molde y déjelo enfriar. (si no, omita un par de párrafos). Ayuda a cubrirlo para que el enfriamiento sea uniforme en todo el bloque, porque tener la parte superior enfriando y endureciéndose más rápido que la parte inferior puede provocar grietas feas y similares.
Si eso se enfría como un bloque homogéneo, estás fuera de peligro.
Si aún no se cura y endurece, o si siempre ha sabido que tiene un exceso de aceite, (ya sea volviendo a sus notas, o porque incluso al derretir el lote hay una capa aceitosa arriba), entonces esto se pondrá complicado.
En realidad, tienes dos opciones: la obvia es intentar agregar la lejía faltante.
El otro es un poco tramposo, y depende de la cantidad de grasa extra que haya y de lo grasosa que sea, pero en última instancia, lo que tienes es un jabón realmente muy sobregrasado: será muy hidratante, puede ser un poco difícil espuma, pero todavía es jabón, y todavía es seguro. El único problema es de consistencia, porque el exceso de grasa es líquido.
Entonces, la otra opción es mezclar cera de abejas o vaselina, para que solo afecte la consistencia, sin tocar la relación lejía / grasa.
He tenido éxito haciendo barras con 30% de humectante (hecho de cera de abejas y una mezcla de aceites y mantequillas).
Ambos enfoques tienen sus pros y sus contras:
Agregar la lejía requiere obtener la cantidad correcta, pero es cuestión de mezclar en una solución de NaOH al 30%, revolviendo bien. No querrás ir demasiado lejos al otro lado y terminar con un exceso de lejía, por lo que, a menos que tengas una idea precisa de cuánto falta, tu mejor opción es hacer una suposición educada sobre cuánto exceso de aceite, ingrese a través de las tablas de saponificación para obtener la lejía faltante en masa, luego tome, tal vez un tercio de esa cantidad, mézclelo (obviamente no directamente en una solución de agua), déjelo enfriar, vea si aún tiene exceso de aceite y repita hasta que lo haga bien.
El enfoque de cera de abejas no conlleva ninguno de los riesgos típicos asociados con la lejía, y es mucho más indulgente con la cantidad, porque solo puede agregar una cantidad arbitraria, digamos 5-10% en peso de la cantidad original de grasas y aceites. involucrado en la receta.
El problema que tendrá es que la cera de abejas tiene, como resulta, un punto de fusión poco práctico, por lo que es probable que la fusión uniforme en su molienda requiera un poco de esfuerzo y tiempo en el horno.
La vaselina puede desempeñar el mismo papel que la cera de abejas, en términos de conseguir una consistencia más sólida, sin embargo, es más suave a temperatura ambiente, por lo que no es un agente solidificante tan fuerte; presumiblemente podría necesitar usar más.
Aquí nuevamente, es posible que desee probar una cantidad menor primero, ver qué da, tal vez volver a fresar, etc. Lleva mucho tiempo, pero vale la pena ajustarse con toques ligeros.
En definitiva, no hay razón para que su lote no se pueda guardar. Suena complicado, pero básicamente es solo meterlo en el horno, revolver de vez en cuando y agregar pedazos de esto o aquello. No tengas miedo de jugar y ver qué sucede.
No conozco a nadie que haga jabón de CP que no tenga que volver a fresar el lote ocasional, debido a un problema de separación, o un moldeo incorrecto y similares. Es normal para el curso, por lo que es una experiencia de aprendizaje familiarizarse con él.
¡Buena suerte!