Visito Nueva York por primera vez y estaré en Manhattan. Me encanta el café y me gustaría saber a qué cafeterías debo ir antes de irme. ¿Alguna sugerencia?

Answer 1

Tengo que dárselo a Blue Bottle Coffee en el vestíbulo debajo del Rockefeller Center.

He estado en muchos lugares de Manhattan que me gustan mucho …

• Ninth Street Espresso
• Cuchara azul
• Carril Bluestone
• Fika
• Planta de tostado
• Pensar café
• De Oren
• Puerto rico

Sé algo sobre el negocio del café, después de haber investigado mucho cuando estaba considerando abrir una cafetería. Hay algo llamado SCAA (¡no SCA!) … la Asociación de Cafés Especiales de América.

Tienen estándares exigentes sobre cómo se debe preparar el trago adecuado de espresso, y especialmente pautas para mantener la frescura. Se supone que debes tostar los frijoles dentro de un cierto período de tiempo, y luego, una vez que estén asados, hay un corto período de tiempo en el que debes molerlos. Y una vez que los muelas, debes usarlos de inmediato. Existen estándares para el agua, como la pureza, la cantidad que debe usar y la temperatura.

Lo más sorprendente es que hay un estándar para la cantidad de café que debe usar para el café por goteo, y es MUCHO más de lo que usan en la estación de servicio. Cuando vierte una taza de café por goteo según las especificaciones, se volverá notablemente más espesa. Más viscoso. El café es infamemente un gusto adquirido. Tiene una amargura inherente. Lo que le recompensa, si realmente sigue las pautas de SCAA, es una taza de café consistente que sea tan amarga como quiera y no más. La amargura debe provenir del frijol robusto y no del frijol arábica. Debe provenir de tostar café a propósito, y no remojar los granos con demasiada agua caliente o dejar que el café se ponga rancio.

De todos modos, podría continuar, pero el punto es que, aunque los lugares alternativos que mencioné aclaran la mayoría de estos, Blue Bottle lo lleva al siguiente nivel. Puedes verlos alineando esos embudos, para café molido. Ni siquiera hacen café por goteo. Es inferior. No molerán una bolsa de café para que te la lleves a casa. Simplemente no es lo que hacen. En cambio, sugieren algunos molinos baratos pero buenos que le darían un mejor resultado que el café molido. Este lugar suena presuntuoso, pero no lo es. Cobran alrededor de los mismos precios que Starbucks. Simplemente creen en sobresalir en lo que hacen, y eso los hace extraordinarios.

Eso sí, también he probado Blue Bottle Coffee en otros lugares, en Tribeca y en High Line. Los chicos del Rockefeller Concourse son el verdadero negocio. YMMV con las otras ubicaciones.

Answer 2

Definitivamente vale la pena visitar es The Roasting Plant con dos ubicaciones en el Village.

Lo que lo hace realmente (¡realmente!) Genial es que todo el trabajo es realizado por robots controlados por Mac, desde el tostado hasta el espumado. ¡Y el resultado es un delicioso café!

Si tiene la suerte de visitar una de nuestras tiendas de la ciudad de Nueva York, lo primero que notará, después del intenso aroma del café recién tostado, es Javabot. Algunas personas dicen que su sistema de tubos cristalinos, que almacena frijoles y los entrega al tostador y a los cerveceros, parece un órgano eclesiástico de la era espacial o algo sacado directamente de la fábrica de chocolate de Willy Wonka. Decimos que parece un sueño hecho realidad para los amantes del café en busca de la taza perfecta.

Una invención patentada de la planta de tostado, Javabot primero contiene frijoles “verdes” en una serie de columnas de almacenamiento transparente. Cuando llega el momento de asar, los granos se miden automáticamente por peso y luego se “arrojan” al tostador mediante ráfagas de aire a través de tubos neumáticos transparentes.

Es emocionante verlo, pero el proceso no es solo para mostrar: esos tubos curvos están específicamente diseñados para evitar que los granos recién tostados se rompan en el tránsito. (Al igual que la molienda, la rotura libera el sabor del café, que idealmente debería suceder solo unos momentos antes de la preparación). Una vez tostados, los granos se vuelven a colocar en las columnas donde descansan durante no más de 48 horas, permitiendo que sus sabores maduren sin descomponerse. Luego, se distribuyen en orden de primero en entrar, primero en salir en nuestras bolsas de cerveza o minoristas en el pico de su frescura.

Pueblo.

Answer 3

Algunos de los mejores cafés de la ciudad se encuentran en Stumptown, en el Ace Hotel. No hay muchos asientos en Stumptown en sí, pero el vestíbulo del hotel adyacente es básicamente el área principal de asientos y, a menudo, es una escena bastante social. No es su cafetería tradicional, pero definitivamente vale la pena una visita por el ambiente y la calidad del café, que es uno de los mejores, si no el mejor de la ciudad.

Answer 4

Echa un vistazo a Hi-Collar, una cafetería japonesa en East Village. Es como si alguien tomara una simple tienda de aspecto japonés y dejara caer un elaborado sistema de café Breaking-Bad de fábrica de productos químicos. Un misterioso juego de vasos de vidrio, tubos, llamas y mecheros Bunsen produce un café realmente sabroso. Es un poco caro, pero vale la pena un viaje si realmente te gustan las cosas buenas que no encontrarás en la mayoría de los otros lugares.

Answer 5

Respuesta tardía, lo sé, pero debo tapar mi cafetería favorita:

Cafe Veselka / Beceлкa En el East Village.

Como Nueva York como se pone. El menú: Veselka – Nueva York, NY

En un frío y amargo día de invierno en Manhattan, es perfecto. Soy partidario del borscht caliente, y los pierogis con cebolla, los panqueques de trigo sarraceno. Se renovaron, para mi decepción, pero la comida sigue siendo icónica. Їжте!

Answer 6

Revisa:

• Ramini Espresso Bar & Cafe

• Madman Espresso

Answer 7

La Colombe Torrefaction en NoHo.

Tienen otros lugares en Tribeca y SoHo, pero el NoHo es el mejor.

Answer 8

¡No te pierdas Empire!

Answer 9

71 Irving