Realmente quiero ser camarero. ¿Puede alguien explicarme cómo llegaron allí?

Answer 1

Lo primero que debe tener en cuenta es en qué tipo de lugar desea ser barman porque van a tener requisitos diferentes. Así que voy a enumerar los tipos y cuáles son los requisitos generales y luego decir lo que hice.

1. Restaurante familiar informal. Piense en Chili’s, donde trabajo, o en cualquier otro restaurante familiar que tenga un bar pero cuyas principales ganancias provengan de las personas que comen y no beben. Necesitará un permiso de licor en su condado y será específico para un restaurante, por lo que si desea trabajar en más de un lugar, debe tener un permiso para cada lugar. La mayoría no requerirá ninguna capacitación o certificación de barman. La mayoría de estos lugares van a promover el personal entre los camareros en lugar de contratar a alguien nuevo para el servicio de barman. Se considera una promoción porque gana mejor dinero y tiene más responsabilidad. Esta es probablemente su mejor oportunidad para comenzar el servicio de barman ya que no tiene experiencia. Si entras y te demuestras como un servidor, trabajas duro y trabajas horas y les dices que quieres un servicio de barman, probablemente te hagan uno. Solo prepárate para que te tome un tiempo mientras demuestras que eres digno.
2. Bares deportivos. Estos son los lugares que venden comida, pero el énfasis está en vender alcohol. Van a estar ocupados, llenos de gente, y tienes que saber tus cosas. Nuevamente, necesitará un permiso y algunos lugares pueden requerir certificación, pero generalmente solo requieren capacitación interna. Repasarán lo que ofrecen y cuáles son sus bebidas especiales, pero sobre todo solo tienes que ser capaz de mantenerte al día con la alta demanda. Nuevamente, la mayoría de estos lugares promocionarán servidores o personas con experiencia superior. Pero puedes ascender demostrando que eres un servidor y estos lugares necesitan más camareros porque siempre están ocupados. Mi restaurante solo tiene tres camareros, ya que mi antiguo trabajo en un bar deportivo tenía unos 16.
3. Barras. Estos son los lugares donde puedes pedir comida, pero realmente estás allí para emborracharte. No hay televisores, pero hay muchas mesas de billar, dardos y humo de cigarrillo. Necesitará un permiso y capacitación interna. Si es un bar más agradable o uno de los lugares que es súper moderno y vende un montón de cerveza artesanal, tendrás que entrenar más y tendrás que aprender todo sobre la cerveza y las bebidas. Este es el trabajo en el que es mejor que aprendas cómo hacer tareas múltiples, hacer varias bebidas a la vez, coquetear como el infierno y ser increíblemente rápido. Muchos lugares solo contratan camareros experimentados simplemente porque necesitan personas que puedan mantenerse al día con la alta demanda. Sin embargo, es posible que te contraten si puedes demostrar que aprendes rápido y puedes seguir el ritmo. Me aseguraría de memorizar las bebidas básicas y practicaría hacer bebidas rápidamente en casa antes de tomar una entrevista. Además, si eres una chica, es un poco más fácil ser contratado sin mucha experiencia.
4. Restaurantes de lujo. Estos son los establecimientos de cinco estrellas donde los camareros son realmente más sociables que cualquier otra cosa. Tienes que tener excelentes habilidades con la gente y ser amigable y atractivo. No vas a apresurarte tratando de conseguir 100 cervezas de fraternidad, pero eso no significa que este sea un trabajo fácil. Necesitará un permiso y le exigirán que tenga un amplio conocimiento sobre cervezas, vinos y maridajes. Nuevamente, generalmente promocionarán desde adentro y este no es el primer trabajo que recomendaría.
5. Clubs. Piense en establecimientos cutres con mucho baile, humo y chicas casi sin nada con bandejas de chupitos. En su mayor parte, los camareros aquí serán contratados por su apariencia tanto como por su habilidad. Vas a tener chicos y chicas con grandes pechos. Lo siento pero es verdad. Serán largas horas y principalmente noches de fin de semana, así que prepárate para renunciar a ir a un club tú mismo. Tendrás que mantenerte al día con la demanda, pero no se te pedirá que tengas un amplio conocimiento además de cuáles son sus especiales. Esto probablemente será más fácil para un novato siempre y cuando tenga algunos conocimientos básicos y se vea atractivo.

Tengo varios años de experiencia en restaurantes, así que pude convertirme en un barman rápidamente a pesar de que no había estado en el restaurante por mucho tiempo. Básicamente, elegí todos los turnos de servicio que pude, siempre ofrecí cerrar, y me aseguré de que los gerentes supieran que estaba dispuesto a hacer lo que sea para mejorar. Fueron un montón de largas horas, pero dejé en claro que era un buen trabajador y merecía ser nombrado camarero por algunos que habían estado allí más tiempo que yo. Después de unos meses, me pidieron que volviera, lo que esencialmente es ayudar al camarero y aprender en el trabajo. Cuando el cantinero dio la aprobación a los gerentes, tomé mi examen de las diversas recetas de bebidas y comencé a trabajar en los turnos de la mañana porque son más lentos. Ahora trabajo los fines de semana de barman. Mi consejo número uno sería practicar y memorizar antes de hacer cualquier otra cosa. Si entra en una entrevista que muestra que tuvo la sensatez de prepararse y realmente quiere hacerlo bien, se mantendrá alejado de los demás solicitantes. Los empleadores quieren personas que van a trabajar duro y que se preocupan por hacer un buen trabajo, por lo que se puede ignorar la falta de experiencia si demuestras que realmente lo quieres. Si entras y no sabes cómo hacer una bebida básica o si debes o no sacudir o revolver un martini, te cancelarán de inmediato.

Answer 2

Gracias por el A2A.

Olvídate de todos los libros, las “escuelas de barman”, la idea de que tienes que saber cómo hacer un Alabama Slammer desde el principio. Bartending es en gran medida una experiencia de aprendizaje en el trabajo.

Consulte Craigslist y encontrará un montón de listados de búsqueda de ayuda. Aparecer a media tarde. Lucir limpio y profesional. Traiga un currículum (incluso si tiene 0 experiencia en el campo. Esté dispuesto a trabajar los turnos de mierda y hacer más que su parte justa de limpieza y almacenamiento mientras aprende. NO hable acerca de cómo quiere ser camarero porque parece “divertido” o una fiesta constante. Alguien que posee un bar tiene mucho en juego cuando confía en usted. Manejará su efectivo, cuidará a sus clientes y, si sirve a un menor o alguien ya intoxicado, podría arriesgarse su licencia de licor y sus negocios.

Una vez que estés dentro, tómalo en serio. Siempre trate a los clientes con deferencia y una sonrisa. Presentarte. Está bien hacerles saber que eres nuevo; si tienen una bebida inusual o particular, estarán encantados de guiarte a través de cómo hacerlo. En un turno lento, pase un tiempo con un cliente que parece necesitar / desear una conversación. En un turno ocupado, nunca dejes que nadie tenga sed, siempre busca en el bar bebidas casi vacías o recién llegados.

Si tiene servidores o una cocina, trate a todos, FOH y BOH, con respeto. En aproximadamente un mes, será mejor que la mitad de los camareros trabajando.

Solo asegúrate de manejar bien tu dinero. Bartending puede traer muchos consejos, pero la cultura lo alentará a gastar ese dinero en su bar o en el de otra persona. No permita que la disponibilidad inmediata de efectivo y alcohol se vuelva negativa, es fácil de hacer.

¡Buena suerte!

Answer 3

Conseguí un trabajo como técnico de sonido en un club de jazz. Mi stand estaba justo al lado del bar de cócteles. Siempre miraba a los camareros trabajar mientras mezclaba las bandas en vivo y a medida que construía una amistad con ellos aprendí más y más sobre el oficio. Eventualmente, tomé algunos turnos como corredor / busser para ganar algo de dinero extra y eventualmente cambié a servir a tiempo completo, dejando el trabajo de tecnología de sonido a otras almas más desafortunadas. Tuve una experiencia de barista que me ayudó con mis primeros turnos detrás del lado de la cerveza y el vino del bar, abriendo botellas, sirviendo vino y preparando bebidas de café y espresso. Fue principalmente después de horas que aprendí a verter licores, usar una coctelera, colar una bebida, contar un vertido, usar un jigger, probar licor, etc.

Simplemente sucede de forma natural. No es como una promoción. Empiezas con un turno a la semana en la noche más lenta, quizás un martes. Entonces cubres a alguien una semana. Ahora trabajas dos turnos esa semana. Luego, después de tres semanas más en su turno regular por semana, una mierda golpea al fanático y tiene que cubrir a alguien un jueves y está volando solo, inventando mierda a medida que avanza, aplicando su entrenamiento lo mejor que puede y aprendiendo prueba y error. Cuando se corre la voz de que te mantuviste firme e hiciste bien mientras cubrías el agotamiento sin llamada el jueves, el agotamiento se dispara y tú recoges sus turnos. Ahora está trabajando tres turnos a la semana, etc., etc., hasta que recibe la noticia de sus gerentes de que se están mudando a pastos más verdes y que se encargará de programar el bar y trabajando con los representantes de Young’s Market y Southern Wine & Spirits para realizar pedidos de productos.

Fue un proceso muy orgánico y natural y no me di cuenta de que estaba sucediendo hasta que miré en el espejo retrovisor y vi 7 y 1/2 años de entrenamiento, noches de borracheras con música a todo volumen después de horas, trabajo duro y un poco de suerte. en mi estela Este no es el camino exacto que recorrerá una persona mientras aprende a negociar, pero es el resumen general de cómo tiende a suceder.

Answer 4

Si quiere hacer un barman en un buen bar, debe conocer a alguien, ya sea el propietario, el gerente u otro barman. Eso es solo para ser considerado. Luego, debe demostrarles que sabe lo que está haciendo, puede manejar las prisas, ayudará en cualquier momento y es bueno con los clientes.

Si solo quieres un trabajo de barman en cualquier bar viejo, entonces ve a hablar con todos ellos. Si eres bueno con los clientes, entonces deberías ser bueno hablando con todos los propietarios de bares en el área. Puede comenzar con un turno, barbacking o mesas de espera en el salón. Siempre esté disponible para cubrir el turno de otra persona a corto plazo. Muchos lugares tienen una alta rotación, así que aguanta todas las bs durante un año y serás una persona de alto nivel para obtener un buen turno de barman.

Algunas personas han tenido éxito al tomar un curso de barman para demostrar que tienen alguna habilidad. Pero saber cómo hacer bebidas es la parte más pequeña del barman.

Si no ha esperado las mesas antes, puede que le resulte difícil hacer el servicio de barman. Un camarero necesita todas las habilidades de camarero, además de hacer bebidas de forma rápida y precisa. El barman está “en el escenario” todo el tiempo, mientras que un camarero se mueve por el restaurante. Un camarero vierte un refresco en privado, mientras que un camarero crea una bebida con estilo para entretener y alimentar la sed del cliente. Se necesita mucha más memoria y multitarea. Un buen barman también puede actuar como gerente de turno.

Mucha gente piensa que quiere ser barman, pero no entiende exactamente cómo es. Si está ganando suficiente dinero para sobrevivir, entonces está sirviendo muchas bebidas. Hace calor, sudoroso, trabajo físico. Puede caminar millas en un turno, llevando algo cada vez.

Aquí hay una pequeña historia de una noche promedio:

• Sus pantalones están mojados por una bebida derramada, probablemente su camisa también, sus manos están agrietadas por lavarse los anteojos, sus pies duelen, su mano está cruda por abrir cervezas en botella, 20 personas simplemente caminaron y todos quieren bebidas en los próximos 5 minutos, la primera persona no puede decidirse, por lo que recurre a la siguiente persona que quiere una lista completa de las cervezas que llevas a pesar de que las botellas de exhibición están justo frente a él, 18 personas más te están gritando para el servicio, recurres a la siguiente persona y quieren 3 martinis, cada uno de un tipo diferente, 3 minutos con 3 bebidas servidas y 17 personas todavía gritando por bebidas, la primera persona está enojada porque ayudaste a otra persona e insiste en voz alta y borracha que ella es la siguiente, pero que todavía no puede decidirse, 17 personas todavía gritan por bebidas. . .

espera, ¿por qué quieres ser barman?

Si bien solo lo hice durante unos años, lo disfruté la mayor parte del tiempo. Un amigo era dueño del restaurante, teníamos música en vivo los fines de semana, construíamos un buen grupo de clientes habituales y solo trabajaba 2-3 noches por semana. Fue como organizar una fiesta para amigos algunas noches a la semana. Fue divertido por un tiempo, pero después de organizar unos cientos de fiestas, me quemé.

En mi caso, conseguí el trabajo a través de un amigo que abrió un nuevo bar. Hice lo que fue necesario para ayudar durante seis meses, pero no serví mucho. Principalmente barbacking y food running. Recogí un par de turnos para banquetes y camareros cuando me necesitaban. Me quedaba allí las noches de fin de semana, que inicialmente no estaban ocupadas. Pero a veces entraba una avalancha de gente y el barman necesitaba ayuda. Después de 9 meses, se puso más ocupado y se necesitaban 2 camareros cada viernes y sábado. Entré como el segundo. El bar más ocupado podría haber sido ayudado por mí entregando 1000 volantes, 1 a cada negocio dentro de 2 millas, en el mes anterior antes del auge del negocio.

Si tiene el corazón puesto en el servicio de barman, haga amigos que dirijan bares, lo ayuden de cualquier forma y en cualquier momento que lo necesiten, muestre algunas relaciones con los clientes y habilidades de barman, traiga más negocios y esté listo para intensificar cuando sea necesario .

Answer 5

Buenas respuestas aquí. Principalmente estoy de acuerdo con Emily Carver.

Esta es mi biografía Su kilometraje puede variar. Necesitaba ganar dinero. Llamé a las puertas. Conseguí un trabajo de barman en una bolera, principalmente cambiando barriles de cerveza. Me ganaba la vida y trabajaba de noche, así que fui a una escuela de barman. Seguí tocando puertas. Llamé a la puerta trasera de Trader Vic’s. Hablamos, les gusto. Era menos dinero pero mayor potencial al alza. Me dijeron que podría ser un ayudante de camarero, pero que podría volver a ser un bar si me afeitaba el bigote. Pedí una maquinilla de afeitar y me afeité sin crema de afeitar. Conseguí el trabajo. No les importó que hubiera estado en una escuela de barman. Pero lo notaron. Principalmente les gustaron mis respuestas y mi personalidad. Y el hecho de que estaba dispuesto a hacer lo que quisieran que hiciera afeitándome el bigote.

Empecé en la parte inferior como un barback. Estaba limpiando mesas de bar, cortando guarniciones, limpiando artículos de bar, limpiando roturas y ganando el salario mínimo más propinas mínimas. Estaba mirando y aprendiendo. Hice flashcards manuscritas de las bebidas en el menú y las bebidas que pedí. Estudié. E hice que mis amigos me interrogaran. Incluso durante los comerciales en los partidos de fútbol. De alguna manera enojé a un chef (hasta el día de hoy todavía no tengo idea de lo que hice). Eso hizo que los camareros me gustaran. Me entrenaron, me hicieron estudiar, me pusieron a prueba. Y me dieron más turnos. Tenía tarjetas para aprender las recetas. Sabía que la prueba más grande sería la “prueba de vertido”. Muchas barras usan pistolas programadas o requieren el vertido de vasos de chupito. Trader Vic’s y muchos bares de clase alta trabajan en “free pour”. Conseguí una boquilla y una botella de vodka y trabajé en casa, así que podría pasar una prueba de colada. Me vertía en copas de brandy, medía y luego volvía a poner el vodka en la botella y lo volvía a hacer. Tuvimos que verter libremente onzas perfectas. Instalaron 10 tragos de brandy y tuvimos que verter libremente 1 oz en los primeros 5 vasos y 1 1/2 oz en los siguientes 5 vasos. Fallaste y tuviste que regatear otro mes. Pase y (si le gustaban a los otros camareros) obtendría algunos turnos de barman en la barra de servicio. Yo pasé Y pasé las pruebas de conciencia situacional y las pruebas de personalidad. Algunos de los otros camareros te odiarán porque estás tomando algunos de los mejores turnos. Teníamos un dicho “F * ck ’em si no pueden tomar una broma”.

Me convertí en barman. Llegaría a las 9:00 para preparar la barra. Entonces trabajaría hasta la 1:00 pm. Luego me iba a casa hasta las 6:00 PM y regresaba para el turno de la cena. Entonces trabajaría hasta las 10:00 PM. Pero no siempre podía contar con eso. A veces trabajaba más y obtenía tiempo y medio con el salario mínimo + horas extras, pero sin propinas.

Secundo todo lo que dice Kirk Copple. No vas a creer lo que las cosas en los fregaderos hacen en tus manos. Tus manos estarán agrietadas y doloridas. Y te dolerán los pies. Y la gente te gritará. En mi día tiraron ceniceros en tu cabeza en la última llamada. Necesitabas ojos en la parte de atrás de tu cabeza si no querías ir a la sala de emergencias por puntos. Y estás lidiando con borrachos desagradables. ¿Alguna vez has tratado de razonar con un borracho desagradable? Es una habilidad adquirida. La razón no funciona.

Estaba haciendo buen dinero. No me puedo quejar. Y estaba de fiesta y me comían en algunos de los mejores bares de la ciudad. Es muy divertido tener una primera cita en un bar especial donde el restaurante te trata como a la realeza y prepara tus bebidas. Miré mi éxito y pensé para mí mismo: este no es el éxito que imaginé. Y muchos de los camareros que conocí en el negocio estaban en mal estado, pasando por divorcios, infelices, etc. Así que volví a la escuela y me convertí en Contador Público Certificado, me casé, me quedé casado y crié dos grandes hijos. En mi primer trabajo como contador público, en realidad estaba ganando menos dinero de lo que ganaba como camarero, pero estaba mirando a largo plazo. Y ahora, durante la temporada alta como CPA, trabajo más horas de las que nunca trabajé como cantinero y a veces tengo que preguntarme si debería haber seguido el curso como cantinero y comprar algunos bares.

Te deseo lo mejor. Espero que algún día seas dueño de tu propio bar y tengas una vida feliz y exitosa. Mis elecciones me han funcionado. Espero que tus elecciones funcionen para ti. No te dejes seducir por el alcohol. No te conviertas en un alcohólico.

Answer 6

Empecé como cliente, me hice amigo del cantinero. Una noche hubo una gran fiesta y el camarero me pidió que revisara las identificaciones en la puerta. Ayudando con el cierre de la barra, y almacenando cerveza y llenando hielo. Cerrar / ayudar con vasos y limpiar la barra, fue el comienzo de aprender a ser barman.

A partir de ahí, se volvió un poco más formal, trabajando los fines de semana como un bar de regreso, ganando un porcentaje de las propinas de los camareros.

Con el tiempo, tuve que respaldar a otros camareros en otros turnos. Todo el tiempo aprendiendo a preparar bebidas, cuando un cantinero no pudo hacer un turno, pude “trabajar” como cantinero.

Gané mis propios turnos en el transcurso del tiempo y creé mi propio seguimiento de clientes habituales.

Este es solo mi comienzo, estoy seguro de que muchos otros siguieron un camino diferente, o algo similar.

Buena suerte

Answer 7

Hay un millón de palabras de consejo, pero todo se reduce a 2 pasos básicos:

1) Necesitas aprender habilidades de barman

2) Necesitas un plan para ser contratado

Las escuelas de barman enseñan la primera, y prometen ayudar con la segunda, pero no lo hacen.

Encuentre un curso que enseñe las habilidades y luego haga un plan para visitar docenas de bares.

Salud,

Dave