Estoy luchando mucho con el afilado de cuchillos. Siento que no importa cuántos videos y demostraciones vea, todavía no puedo hacerlo bien. ¿Cuál es el mejor recurso o consejo que puede proporcionar?

Si tiene dificultades después de videos, demostraciones, consejos, presumiblemente libros, etc. No compre más, no están funcionando. Más dinero gastado probablemente arrojará bien después de mal. Es probable que los nuevos gadgets, los siguientes mejores, etc., etc. tampoco ayuden y, por favor, no compre piedras por valor de unos cientos de dólares.

Tuve la suerte de aprender el concepto básico mientras ganaba una insignia de mérito hace 30 años. El resto vino con prueba y error.

Hay varias formas de lograr una cuchilla afilada. Una cuchilla de tierra hueca utiliza el hueco que hace una muela abrasiva. Olvídalo por ahora

Hay un bisel y luego un micro bisel que facilita el afilado. olvídalo por ahora.

La forma más fácil de aprender sin gastar una gran cantidad de dinero es con papel de lija húmedo (del tipo que usan las tiendas de automóviles) pegado con spray al vidrio plano. El vidrio plano es excepcionalmente plano, el papel de lija húmedo alcanza al menos un grano de 6000, por lo que puede obtener una cuchilla mejor que una cuchilla de afeitar, 1000 granos serán lo suficientemente buenos como para terminar.

  1. Limpiar y secar el vidrio. Colóquelo sobre una encimera plana, más alto es mejor que más bajo. Podrá mantener el estrecho de ángulo más fácil.
  2. rocíe ligeramente el vidrio con adhesivo. si tu cuchillo es realmente mate, pega 150 granos 220 granos y 320 granos o similares en el vidrio. Lo recomendaría de todos modos para que pueda comenzar de nuevo. Adhiera el papel de lija a los bordes para que pueda afilar todo el camino hasta el mango.
  3. Use una sierra y corte un bloque de 17 a 20 grados o, como mínimo, use una brújula como la que usan en la escuela, ambas se usan como referencia entre golpes.
  4. Moje generosamente toda la superficie del papel de lija. Todas las piedras deben tener un lubricante, algunas de aceite, otras de agua, no las mezcle pero todas necesitan un lubricante. si se secan agregue más. (las piedras cuando están secas pueden absorber una gran cantidad de aceite o agua, simplemente agreguen. Necesitan estar húmedas. Mantengo mis costosas piedras de agua sumergidas en Tupperware en todo momento.
  5. Comience con el grano más bajo, sostenga el cuchillo en el ángulo apropiado y lentamente, pero con suavidad, empújelo. (Las personas también lo empujan hacia sí mismas, me gusta empujar. La clave aquí es mantener siempre el ángulo adecuado y una acción lenta, suave y constante sin mucha presión.
  6. Cuando el bisel esté brillante hasta el borde formando un ángulo uniforme, voltea el cuchillo y haz el otro lado. Cuando ambos lados estén uniformes, agregue más agua y pase al siguiente grano. Una vez que las cicatrices dejadas por el grano anterior se eliminan y los biseles siguen siendo uniformes, es hora de la siguiente arena. (si no quita los arañazos de un papel de grano 150 con grano 220, el 320 los eliminará pero no sin un montón de trabajo, así que no se apresure)
  7. Agregue papel de lija más fino a su vaso a medida que avanza, pero recuerde lavarlo bien. Quite todo el adhesivo y toda la arena sobrante.

Hay algunas cosas que debes tener en cuenta. Lubricante, lubricante, lubricante … piedras secas o papel de lija simplemente no se afilan bien en absoluto.

No se preocupe por la punta del cuchillo, primero obtenga un filo recto y luego aprenda el movimiento para mantener el ángulo deseado mientras afila la punta.

Reduzca la velocidad, luego disminuya la velocidad 10 veces más. Esta es una forma de arte que se remonta a la edad de piedra y que es mucho tiempo. Mantener ese ángulo de 17 a 20 grados cada vez requiere práctica. No clavaría un perno sin verificar la plomada o al menos marcar el centro. Es esencial mantener el ángulo correcto desde el comienzo hasta el final de su carrera.

Todas las demás cosas llegarán a tiempo, pero obtener ese primer ángulo constante le dará un filo agudo y aliviará su frustración.

Espero que ayude, lentamente

Dos problemas principales que he visto. Primero, es un ángulo demasiado superficial. Desea que la cuchilla tenga un ángulo de 20 grados o menos si puede a cada lado, para que el ángulo total sea de 40 grados. Es fácil inclinarlo demasiado, y el efecto es como una cuña gruesa que presiona la madera. No mucho efecto.

El más común es no obtener la ventaja para cumplir. Un cuchillo sin filo tiene una superficie plana en el borde, que a veces se puede ver usando la luz que se refleja en el borde. Después de establecer el borde, arrastre el pulgar ligeramente sobre él. Si parece atraparte en la piel, continúa puliendo. De lo contrario, siga moliendo a ambos lados.

Pase un marcador Sharpie sobre el borde antes de afilar el cuchillo. Podrás ver exactamente lo que te has perdido y corregirlo.

Además, segundo Kevin Sanchez. Sharpmaker es una excelente manera de afilar casi cualquier cosa con un punto o una arista.

El Spyderco Triangle Sharpmaker es bastante fácil de usar para principiantes. La mayoría de mis amigos me piden que les afile sus cuchillos, y eso es lo que uso. Me han felicitado, la gente dice que mis cuchillas son afiladas como “cuchillas de fantasía” debido al Sharpmaker.

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El afilador de cuchillos

Mira mi video, después de toda una vida afilando cuchillos, esta pieza del kit son los chiflados, es tan simple y fácil de usar para cualquiera que haya tenido problemas para afilar cuchillos, sí, soy yo en el video del bombín